Thierry Marx ** et les vignobles du Haut Médoc ...

06.12.2008

Ca fait longtemps qu'on en rêvait ...un week-end au milieu des grands vignobles du Bordelais ...
Et mon Choupi l'à fait ! Ce fût donc une belle & bonne surprise pour mes 34 ans...

Nous sommes donc partis un vendredi matin (tôt.., très tôt..., 5h du mat'... ) dans le Médoc ...

.... le Médoc, avec ses magnifiques châteaux .....

... ses impressionnants vignobles ...

... mais surtout ses innombrables chais ...

Nous avons donc dégusté quelques délicieux grands crus classés : Château Palmer, Lynch-Bages, ..... mais sans abus bien sûr ... on sait se tenir ;o)

Après, ces grands moments d'oenologie et de culture (la visite des anciens cuviers du 18^ème siècle était vraiment très instructive) ... nous avons déjeuné chez Thierry Marx (2 * au michelin et espoir 3* pour 2009), le celèbre chef adepte de la cuisine moléculaire (ça aussi, on en rêvait depuis longtemps ...)

Service soigné, déco stylée et zen, et un festival de saveurs nous attendaient.

Admirez le chariot de pain et ses 4 sortes de beurre cachés sous les cloches :
un beurre au lait de brebis, un beurre demi-sel et enfin un avant-beurre, c'est à dire entre la crème et le beurre ... une merveille !

Un repas à la fois magique et surprenant ...

Le spaghetti au ris de veau, cèpes et truffes

Il s'agit d'un classique et incontournable de Thierry Marx : cette sphère est formée d'un spaghetti, d'une farce de volaille, de ris de veau cuisiné avec un jus de veau corsé torréfié, de cèpes et truffes. Avouez que ça change des plats de spaghettis habituels !

Filet de boeuf fumé aux sarments, pommes de terre confites au jus à quintessence

Pour la transition avec les desserts, nous avons eu un mille-feuille d'aubergines séchées crème à la badiane, sorbet basilic et sa réduction de vinaigre balsamique : un accord étonnant mais parfaitement réussi, on a adoré !

Feuilles d'aubergine cristallisées au sucre et glace basilic avec réduction balsamique.

Et enfin le dessert : la tarte au citron destructurée, que du bonheur !

Et voila, tout se termine .... un grand merci à mon Choupinou pour cette magnifique surprise ... c'était Perfect !

@+
Anthony